陈宗懋院士首先作了“饮茶与健康”专题讲座，著名茶文化专家阮浩耕先生和刘仲华教授分别作了“中国抹茶的历史演变”和“中国抹茶及茶食品开发现状”主题发言。江苏鑫品茶业有限公司董事长尹福生就“抹茶的生产加工与应用开发”的作了专题汇报。中茶所、大闽食品、无锡太阳绿宝、中粮集团、中国土畜产、捷荣集团、星巴克、北京三元食品、北京吴裕泰茶业等与会代表就中国抹茶生产及应用前景、技术性和政策性等焦点问题各抒己见，展开充分的讨论。  

    代表们首先认为，中国抹茶是采用特定茶树品种在优良生态环境中，经遮阳覆盖、绿色防控、清洁化加工和超微粉碎等专项技术与工艺加工而成的具有中国绿茶特有清香的抹茶产品；二，中国抹茶生产和应用具有广阔前景和巨大潜力，她的健康发展将给茶叶生产技术、茶叶消费方式带来革命性的变革，将促进茶叶精准化栽培、遮阳网覆盖、机械化采摘、绿色防控等先进技术的应用与推广，使茶园管理水平全面提档升级。中国抹茶在食品饮料、餐饮、粮油加工中的应用使茶叶消费由“喝”向“吃”变革，进而在日化产品等领域向“用”发展；三，抹茶生产企业必须规范化生产，加强抹茶生产全程安全质量监控，严格控制农药、重金属含量、不断提高色泽、香气和细腻度等品质指标。建议相关机构、科研院所和抹茶生产与应用企业共同努力，尽快在现有地方及企业标准的基础上升格为国家级抹茶生产、加工和产品标准，确保我国抹茶生产与应用有据可依、健康发展。